Sopa Cremosa de Peixe

Pois é tenho andado mesmo sem tempo para grandes cozinhados e consequentemente para o blog, peço desculpa a quem vem cá visitar de vez em quando. Mas vou voltar a entrar no activo e por as mãos nos tachos e nas panelas :)

E como o tempo esteve chuvoso e os dias mais escuros (:() deu-me vontade de fazer uma receita menos leve. Andava para fazer sopa de peixe à imenso tempo,tinhas umas cabeças de peixe no congelador à espera de serem usadas e foi desta, mas como queria fazer uma sopa cremosa, costumo comer uma deliciosa num Restaurante a que vou às vezes. Como nunca tinha feito uma andei a ver algumas receitas, mas acabei por fazer à minha maneira. E não é que me saiu melhor que a encomenda, estava deliciosa !!!Exprimentem e podem dar asas à imaginação e trocar alguns ingredientes para ver o resultado.

Ingredientes:

- 2 Cebolas Grandes
- 3 dentes de alho
- 1 pimento pequeno ou meio grande (coloquei metade verde metade vermelho)
- Azeite qb 
- Polpa de Tomate (meia lata das pequenas)
- Pasta de Tomate qb (se tiver senão pode não usar)
- Salsa qb
- coentros qb
- sal qb
- 2 cabeças grandes de peixe (usei pescada, mas pode usar outros peixes ou outras partes do peixe - a ideia é aproveitar restos que tenha)
-  3 batatas medias
- 2 cenouras
- 12 camarões
- massa qb (usei cotovelos pequenos)
- hortelã (se gostar)

Preparação:
1. Refogar as cebolas e os alhos e o pimento no azeite 
2. Juntar a pasta de tomate, o tomate pelado, a salsa e os coentros
3. Enquanto faz o refogado, coza o peixe em água com sal e quando cozido desfaça o peixe reserve; coza o camarão (eu comprei já cozido, se cozer utilize também a água do camarão, senão não tem problema)
4. Junte a água de cozer o peixe ao refogado, as batatas e as cenouras partidas em cubos e deixe cozer
5. Quando cozido passe a varinha mágica até ter um caldo cremoso
6. Tire as cabeças ao camarão junte ao caldo passe com a varinha mágica e depois coe a sopa (com um passador)
7. Deitar a massa e deixar cozer; juntar no final o peixe e o camarão
8. Colocar hortelã por cima (se gostar)

Sirva e Bom Apetite :)

Bacalhau Espiritual

Para um almoço de Domingo calha sempre bem, e nos intervalos dos dias quentes, saiu um Bacalhau Espiritual. Sim temos que ver o lado positivo dos dias de Verão que mais parecem final de Outono :)

Nº de Pessoas: 10

Tempo de Preparação: 45 minutos

Ingredientes:

1 kg de bacalhau demolhado
400 g de batatas
300 g de cenouras
4 cebolas médias
80 g de pão
2 colheres de sopa de azeite
2 dl natas

500 ml molho bechámel
2 dl de leite
pão ralado qb
sal e noz-moscada

Preparação:

1. Coza o bacalhau, as batatas cortadas em cubos muito pequenos e as cenouras desfiadas. 

2. Deite o azeite num tacho e coloque a cebola até amolecer, junte então as batatas e a cebola (pode transformar em puré ou deixar aos pedaços, como preferir). Junte também o pão demolhado no leite a ferver.

3. Misture bem, e junte o  bacalhau desfiado. Tempere com  sal e noz-moscada.

4. Deite a mistura num pirex e por cima espalhe as natas misturadas previamente com o molho bechámel. Coloque por cima o pão ralado (se preferir pode usar queijo ralado) e leve ao forno a gratinar por cerca de 15 minutos.

Bom Apetite :)

Piza Integral de Peperoni, Chourição, Cogumelos, Bacon, Mozarela e Ovo

Pois sabem aqueles dias em que só nos apetece comer uma coisa que tenha tudo a que temos direito ??? Eu tive um desses dias e o resultado foi uma piza com multi ingredientes :) Foi mesmo tudo a que tinha direito, mas compensei com a massa era semi integral :)

Nº de Pessoas: 2 (ou 1 com muita fome)
Tempo de Preparação: 40 minutos (se já tiver a massa feita, caso contrário adicione o tempo e preparação da massa)


Ingredientes:
Massa
Veja em Massa para Pizza Semi Integral


Recheio
- 4 fatias de bacon finas
- 3 fatias de peperoni
- 3 fatias de chourição
- 1 lata pequena de cogumelos
- 1 queijo mozarela
- 1 ovo
- molho de tomate - veja receita em Molho de Tomate

Preparação:
1. Estique a massa na forma que preferir (redonda ou quadrada)
2. Espalhe o molho de tomate na base e por cima coloque os restantes ingredientes, excepto o ovo, de forma a que fiquem espalhados sobre a totalidade da massa. 
3. Leve ao forno aquecido a 180 graus por cerca de 30 a 40 minutos, até estar practicamente cozida, a 10 minutos do fim abra ao ovo e coloque por cima no meio da piza, volte a levar ao forno até a clara do ovo ficar branca.

Bom Apetite :)

Frango no Forno com Limão e Tomilho

Frango assado no forno, o almoço perfeito de Domingo. Para mim comida de consolo também. E o melhor é que é muito fácil de fazer e sai sempre bem :)

Nº de Pessoas: 4
Tempo de Preparação: 50 minutos

Ingredientes:
- 2 frangos partidos em pedaços para guisar
- 1 limão grande
- 3 cabeças de alho
- 1/5 chouriço
- azeite qb
- sal e pimenta preta qb
- 2 folhas de louro
- 1 dl de vinho branco
- 1 ramo de tomilho limão (fresco)

Preparação:
1. Cortar as cabeças de alho ao meio (não precisa tirar a casca) e colocar no tabuleiro de ir ao forno viradas com a parte cortada para baixo
2. Espalhar os bocados de franco no tabuleiro; cortar o limão em gomos grandes e espalhar no meio do frango
3. Cortar o chouriço em pedaços e espalhar no tabuleiro
4. Temperar com sal, pimenta e a folha de louro
5. Deitar o vinho e o azeite por cima
6. Colocar no meio do frango as folhas do tomilho
7. Levar ao forno por cerca de 45 minutos ou até estar tostado a gosto

Pode servir com Batatas Assadas no Forno e feijão verde cozido ou salada de alface.

Bom Apetite :)

Tarte de Limão Merengada

Acabadinha de sair do forno e Deliciosa ! Para o meu mano que faz anos e está com desejos de tarde de limão merengada.

Nº de Pessoas: 8
Tempo de Preparação: 35minutos + 1 hora para massa descansar

Ingredientes:
Massa
- 200gr de Farinha
- 1 colher sopa de açucar
- 1 gema
- 200 gr de manteiga

Recheio:
- 2 ovos
- 2 dl de leite
- 1/2 chávena de açucar
- 1 limão (sumo e raspa)
- 2 colheres sopa de maisena
- 3 colheres de sopa de açucar em pó

Preparação:
Massa:
1.Misture os ingredientes da massa, forme uma bola e leve ao frigorífico durante 1 hora (embrulhada em papel transparente)
2.Tire do frigorífico, estenda a massa e forre uma forma de tarte (previamente untada). Pique o fundo e leve ao forno aquecido a 180 graus por 15 minutos.

Recheio:
1. Creme de Limão e Ovo:
Misture num tacho as gemas, o açucar, o leite, a maisena (dissolvida numa chávena com metade de água fria), o sumo e a raspa do limão. Leve ao lume a engrossar mexendo sempre, quando ferver apague o lume.

2. Merengue:
Bata as claras em castelo juntando 2 colheres de sopa do açucar em pó, até formarem um merengue espesso.

Montar a tarte:
Deite o creme de limão e ovo sobre a massa (já cozida), por cima espalhe o merengue e polvilhe com o restante açucar em pó. Leve ao forno aquecido a 180 graus a alourar (cerca de 10 minutos).

Bom Apetite :)

Salada de Agrião com Tomate e Cebola Roxa

Este foi ontem o meu jantar, não não é uma receita original, mas nem todas as receitas têm que ser originais ou elaboradas, podemos fazer receitas que nos façam lembrar bons momentos por muito simples e básicas que sejam, ou que nos saibam bem. E por esta salada me lembrar bons momentos e para além disso ser simples muito fresca e deliciosa resolvi partilhá-la no blog.

Gosto imenso de agriões mas não tinha por hábito comer só salada de agrião e tomate, quanto muito misturava os agriões com a alface, até que uma vez no Rio de Janeiro comi uma travessa de salada de agriões com tomate que me ficou na memória, a partir dai comecei a fazer esta salada sempre que me apetece uma refeição light ou um acompanhamento para pratos mais pesados ou grelhados (fica óptima). Uma nota não se enquadra bem no tipo, mas para mim é uma comida de consolo :)

Nº de pessoas: 2

Tempo de preparação: 10 minutos

Ingredientes:

- 1 embalagem de agriões já preparados (se tiver tempo pode comprar um molho de agrião e arranjar, sai mais económico)

- 2 tomates 

- 1 cebola roxa

- sal, azeite e vinagre qb

Preparação:

Coloque os agriões numa travessa ou prato, junte a cebola e o tomate cortados às fatias finas e tempere a gosto com sal, azeite e vib«nagre.

Bom Apetite :)

Frango Guisado com Molho de Tomate

O jantar de ontem foi um clássico, frango guisado com molho de tomate, é difícil ficar mal, mesmo que não perceba muito de cozinhados. Tinha um frango que tinha mandado partir para guisar no talho, tirei do congelador na véspera e quando cheguei a casa foi só começar. E ficou muito bom, o LR até lambeu os dedos :) Para além disso é mais umadas minha comidas de consolo, e bem que estava a precisar.

Nº de pessoas: 2 (depende do que comam pode dar para 3)

Tempo de preparação: 40 minutos

Ingredientes:

- 1 frango partido para guisar, sem pelo

- 1 lata tomate (para um frango chega uma das pequenas)

- 1 folha de louro

- 1 molho de coentros

- 2 cebolas

- 3 dentes de alho

- azeite qb

- sal e pimenta preta qb

- 1 chávena de vinho branco

- tomilho e manjericão (opcional)

Preparação:

1. Corte a cebola e os alhos em tiras e refogue no azeite até a cebola aloirar.

2. Junte o louro e os coentros (se não tiver frescos pode usar em pó, mas os frescos ficam melhores), e deite o molho de tomate, deixe em lume brando por cerca de 5 minutos.

3. Junte o vinho, as restantes ervas e o frango, mexa e deixe guisar por cerca de 30 minutos, ou até o frango estar a gosto.

Pode acompanhar com arroz branco, batatas cozidas, puré ou esparguete, é só escolher.

Bom Apetite :)

Canja de Frango

 

Mais uma comida de consolo, pelo menos é o que lhe chamo, o que há de melhor quando precisamos de algo que nos aqueça naqueles dias mais frios, ou quando estamos mais em baixo com uma gripe, uma canja.

 

Não estou com gripe, mas continuo sozinha em casa e o frio parece que voltou temporariamente (espero). Existem muitas formas de fazer canja, mas esta é muito simples e rápida e fica óptima.

 

Número de Pessoas: 2

Tempo de Preparação: 45 min

 

Ingredientes:

- 1/2 frango (pode usar só as pernas ou só o peito, eu prefiro as pernas)

- Massinhas pequenas  qb(as que preferir: pevides, letras, couscous,...)

- 1 caldo de galinha

- 2 alhos descascados

- orégãos

- 1 folha de louro

 

Preparação:

 

1. Colocar o frango a cozer com a caldo de galinha os alhos, o louro e os orégãos. Quando o frango estiver cozido e pronto para desfiar rectifique o tempero para ver se necessita mais sal.

 

2. Junte as massinhas e deixe cozer em lume brando até estarem prontas.

 

 

Bom Apetite :)