Bacalhau Espiritual

Para um almoço de Domingo calha sempre bem, e nos intervalos dos dias quentes, saiu um Bacalhau Espiritual. Sim temos que ver o lado positivo dos dias de Verão que mais parecem final de Outono :)

Nº de Pessoas: 10

Tempo de Preparação: 45 minutos

Ingredientes:

1 kg de bacalhau demolhado
400 g de batatas
300 g de cenouras
4 cebolas médias
80 g de pão
2 colheres de sopa de azeite
2 dl natas

500 ml molho bechámel
2 dl de leite
pão ralado qb
sal e noz-moscada

Preparação:

1. Coza o bacalhau, as batatas cortadas em cubos muito pequenos e as cenouras desfiadas. 

2. Deite o azeite num tacho e coloque a cebola até amolecer, junte então as batatas e a cebola (pode transformar em puré ou deixar aos pedaços, como preferir). Junte também o pão demolhado no leite a ferver.

3. Misture bem, e junte o  bacalhau desfiado. Tempere com  sal e noz-moscada.

4. Deite a mistura num pirex e por cima espalhe as natas misturadas previamente com o molho bechámel. Coloque por cima o pão ralado (se preferir pode usar queijo ralado) e leve ao forno a gratinar por cerca de 15 minutos.

Bom Apetite :)

Pão de Farinha de Espelta com Passas, Nozes e Sementes

Depois de alguns dias de ausência, com muitos cozinhados mas sem fotografias :(, nada melhor para voltar do que a participação para o passatempo do "The Wild Kitchen" - 100 Publicações cujo tema é Receitas Saudáveis.

Tinha visto esta receita numa revista inglesa e desde essa altura que fiquei com ela debaixo de olho, comprei logo a farinha, mas ainda não me tinha dado para a fazer, achei que este passatempo era a altura ideal. Fiz algumas adapatações :)

A farinha de espelta tem vários benefícios para o organismo e é mais rica em alguns nutrientes que a farinha de trigo.

Aqui vai:

Nº de Doses: 10
Tempo de Preparação: 60 minutos

Ingredientes:
- 475 g de farinha de espelta integral
- 1 colher de chá de fermento em pó 
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 50 g passas
- 50 gr se nozes partidas aos pedaços
- 150 g de mistura de sementes (usei linhaça, sésamo e girassol, mas pode usar outras que prefira ou tenha em casa)
- 1 colher de chá de mel
- 550 ml de água tépida

Preparação:

1. Misturar todos os ingredientes secos numa recipiente grande.

2. Dissolver o mel na água tépida e juntar aos ingredientes secos mexendo bem (pode usar uma colher de pau)

3. Deitar a mistura numa forma (de bolo inglês), forrada com papel vegetal devidamente untado

4. Levar ao forno aquecido a 180º durante cerca de 60 minutos (quando estiver dourado espete um palito para ver se já está cozido, se sair seco é porque está pronto)

Pode comer simples ou barrar com doce fica delicioso !

Bom Apetite :)

Frango no Forno com Limão e Tomilho

Frango assado no forno, o almoço perfeito de Domingo. Para mim comida de consolo também. E o melhor é que é muito fácil de fazer e sai sempre bem :)

Nº de Pessoas: 4
Tempo de Preparação: 50 minutos

Ingredientes:
- 2 frangos partidos em pedaços para guisar
- 1 limão grande
- 3 cabeças de alho
- 1/5 chouriço
- azeite qb
- sal e pimenta preta qb
- 2 folhas de louro
- 1 dl de vinho branco
- 1 ramo de tomilho limão (fresco)

Preparação:
1. Cortar as cabeças de alho ao meio (não precisa tirar a casca) e colocar no tabuleiro de ir ao forno viradas com a parte cortada para baixo
2. Espalhar os bocados de franco no tabuleiro; cortar o limão em gomos grandes e espalhar no meio do frango
3. Cortar o chouriço em pedaços e espalhar no tabuleiro
4. Temperar com sal, pimenta e a folha de louro
5. Deitar o vinho e o azeite por cima
6. Colocar no meio do frango as folhas do tomilho
7. Levar ao forno por cerca de 45 minutos ou até estar tostado a gosto

Pode servir com Batatas Assadas no Forno e feijão verde cozido ou salada de alface.

Bom Apetite :)

Carne de Vaca Guisada

Nada como um fim de semana prelongada para nos dedicarmos a fazer comidinhas boas :)

 

Não gosto muito de carne de vacas, mas o LR gosta e resolvi fazer carne de vaca guisada, tenho que admitir que demorei a acertar com esta receita, as primeiras vezes que tentei saiu uma boa desgraça...mas parece que finalmente acertei, e com esta receita a carne fica muito macia desfaz-se com o garfo. Experimentem.

 

Nº de Pessoas: 4

Tempo de Preparação: 60 minutos

 

Ingredientes:

- 1 Kg de carne de vaca partida em cubos

- sal e pimenta qb

- 1 lata de tomate pelado grande

- 1 folha de louro

- 3 cebolas

- 3 alhos

- vinho branco qb

- coentro qb

-5 colheres de sopa azeite

- 2 cenouras grandes

 

Preparação:

1. Coloque o azeite num  tacho e deixe aquecer

2. Deitar a carne e deixar alourar

3. Tirar a carne e colocar a cebola e os alhos a refogar; juntar o louro e as cenouras partidas em cubos

4. Quando estiver o refogado pronto colocar novamente a carne; juntar o vinho e deixar evaporar

5. Juntar o tomate pelado, sal e a pimenta. Deixar guisar em lume brando cerca de 50 a 60 minutos

6. A 10 minutos do fim juntar os coentros frescos e rectificar o tempero

 

Sirva acompanhado de arroz branco; pure de batata ou batata cozida

 

Bom Apetite :)

Lombinho de Porco Assado no Forno

Gosto imenso de fazer lombo de porco assado no forno, dá para ocasiões mais especiais e também é óptimo quano sobra para comer no dia a diia. Desta vez e para o almoço do domingo passado resolvi fazer antes lombinhos de porco são bem mais tenros e muito saborosos. Acompanhei com Batatas Assadas no Forno e uma salada de tomate.

Nº de Pessoas: 3 a 4

Tempo de preparação: 45 minutos

Ingredientes:

- 1 lombinho de porco com cerca de 750 gr a 1 kg

- 5 dentes alho

- 1 dl de vinho branco

- 1 colher de sobremesa e colorau

- pimenta preta  qb

- sal qb

- coentros qb

- tomilho seco qb

- 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

1. Tempere o lombinho (de preferência de véspera; mas se não for possível deixe marinar pelo menos por 2 horas) com uma pasta feita com todos os ingredientes indicados (coloque tudo no copo da varinha mágica e triture); barre o lombinho com essa pasta

2. Coloque num tabuleiro de ir ao forno junto com a marinada e deixe assar por cerca de 30 minutos a 170º graus.

3. Quando estiver assado tire do forno e sirva com as batatas e a salada.

Bom Apetite :)

Sopa de Feijão Verde

Ontem à noite não resisti a fazer uma sopa de feijão verde, é uma das minha favoritas, e já à imenso tempo que não passava pela minha mesa. E como temos exagerado nas comidas veio mesmo a calhar.Eu comi 2 pratos ....Mas o jantar ficou por ai mesmo.

Ingredientes:
- 400 gr feijão verde
- 3 batatas grandes
- 1 cebola grande
- 2 cenouras
- 200 gr abóbora
- sal qb
- colorau qb (opcional)
- azeite qb

Preparação:
1. Corte os legumes em pedaços pequenos e o feijão às tiras finas(pode já comprar feijão cortado, mas sai muito mais caro).

2. Deite os legumes (excepto o feijão verde)numa panela de tamanho médio e encha de água, deixe ferver e depois baixe o lume até os legumes estarem cozidos.

3. Junte sal qb e passe a varinha mágica até desfazer os legumes, junte o feijão verde, o azeite e o colorau(usei fumado, dá um sabor óptimo à sopa, mas pode usar do normal) e deixe em lume brando até cozer o feijão.

4. Rectifique os temperos e apague o lume.

Bom Apetite :)

Massa para Piza e Pão de Mistura ou Semi Integral

Outro dia coloquei uma receita de massa integral para piza e pão Massa para pao e para piza, mas desta  vez queria que a base da piza ficasse mais leve e resolvi misturar farinha integral com farinha de trigo e não é que resultou :)

Ingredientes:

- 125 gr farinha integral
- 125 gr de farinha de trigo

- 1 colher sopa de azeite

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de fermento

- 200 ml água morna

* as medidas de farinha e de água podem ser ajustadas conforme se vai amassando até a massa ficar a gosto

Preparação:

Juntar os ingredientes líquidos

Juntar a farinha aos poucos e ir mexendo

Colocar fermento

Eu mexi primeiro com uma colher e depois amassei à mão. Depois de amassada deixar, de preferência junto a um sítio quente e com um pano por cima, a levedar até duplicar.

Nota: enquanto está a fazer a massa, tenha sempre farinha pronta para colocar nas mãos, para quando a massa estiver a colar.

Boas Experiências Culinárias :)

Tarte Calzone de Camarão e Salmão Fumado com Alho Francês

Acabadinha de fazer para o jantar, e ficou um cheirinho tão bom na cozinha :)

Fiquei na dúvida que nome dava a esta receita se tarte se calzone, percebem porquê, apesar de ser uma tarte com recheio de tarte e massa quebrada, resolvi dar-lhe forma de calzone, ficou então uma tarte calzone, nem sei se existe este termo com as 2 palavras juntas, mas se não existe passa a existir.

Tinha uns camarões no congelador, que sobraram do lanche de outro dia e uma massa quebrada comprada no supermercado (pode fazer a massa, mas à noite quando se chega a casa do trabalho é mais prático utilizar uma massa de compra), para esta receita a massa comprada no supermercado serve bem pois a ideia é que fique fina. Pensei o que podia juntar mais .... alho francês e salmão fumado. Aliás a culpa de ter feito esta receita é da minha cunhada que me deve uma tarde de  camarão com alho frânces à séculos, até que hoje não resisti e fiz uma adaptação da receita dela, e olhem que ficou tambem muito boa.

Ainda vão a tempo de a fazerem para o jantar é muito rápido de fazer.

Nº de Pessoas: 2

Tempo de Preparação: 40 minutos

Ingredientes:

- 12 camarões médios(partidos em 3)

- salmão fumado qb, partido em tiras fininhas

- 1/2 cebola roxa (pode usar da branca se não tiver ou se preferir)

- 1 alho

- 200 gr de alho francês (pode usar do congelado)

- 100 ml de natas

Preparação:

1. Numa frigideira deite o azeite e refogue a cebola e os alhos. Depois junte o alho francês, o camarão e o salmão. Deixe refogar por cerca de 10 a 15 minutos. Junte as natas (pode usar também natas de soja ou de arroz) e deixe mais 5 minutos.

2. Entranto ponha o forno a aquecer a 170 graus. Abra a massa e desenrole, deite o recheio do ponto 1 numa das metades da massa, deixando à volta espaço para juntar a massa. Dobre a outra metade para fazer a forma de uma calzone.

3. Se quiser com um garfo marque as pontas para fazer o desenho da imagem, leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Bom Apetite :)

Frango Guisado com Molho de Tomate

O jantar de ontem foi um clássico, frango guisado com molho de tomate, é difícil ficar mal, mesmo que não perceba muito de cozinhados. Tinha um frango que tinha mandado partir para guisar no talho, tirei do congelador na véspera e quando cheguei a casa foi só começar. E ficou muito bom, o LR até lambeu os dedos :) Para além disso é mais umadas minha comidas de consolo, e bem que estava a precisar.

Nº de pessoas: 2 (depende do que comam pode dar para 3)

Tempo de preparação: 40 minutos

Ingredientes:

- 1 frango partido para guisar, sem pelo

- 1 lata tomate (para um frango chega uma das pequenas)

- 1 folha de louro

- 1 molho de coentros

- 2 cebolas

- 3 dentes de alho

- azeite qb

- sal e pimenta preta qb

- 1 chávena de vinho branco

- tomilho e manjericão (opcional)

Preparação:

1. Corte a cebola e os alhos em tiras e refogue no azeite até a cebola aloirar.

2. Junte o louro e os coentros (se não tiver frescos pode usar em pó, mas os frescos ficam melhores), e deite o molho de tomate, deixe em lume brando por cerca de 5 minutos.

3. Junte o vinho, as restantes ervas e o frango, mexa e deixe guisar por cerca de 30 minutos, ou até o frango estar a gosto.

Pode acompanhar com arroz branco, batatas cozidas, puré ou esparguete, é só escolher.

Bom Apetite :)

Peru Guisado com Ervilhas Tortas

Lembram-se da perna de peru que comprei outro dia, e que parte parti em cubos para usar mais tarde, pois já usei.

Andava à seculos a ver se encontrava ervilhas tortas, por norma só consigo comer estas ervilhas quando compro uma mistura de legumes chineses congelados onde vêm meia dúzia delas, são tão doces e tão tenras que dá vontade de não parar de comer. Até que finalmente, na 5ª feira passada, resolvi ir a uma feira onde vendem produtos hortículas (vendidos directamente por quem os cultiva) e lá estavam elas à minha espera, a caminho de casa ia a pensar o que ia fazer mas não tive que pensar muito, peru guisado com ervilhas tortas. E ficou delicioso.

Ingredientes:

- 1 colher sopa de azeite

- 2 cebolas

- 2 dentes de alho

- 1 colher de sopa de concentrado de tomate

- meio copo de vinho branco

- 500 gr peru aos cubos

- 500 gr de ervilhas tortas

- sal e pimenta qb

- tomilho qb

- 1 folha de louro

Preparação:

1. Refogue a cebola e os alhos no azeite, quando a cebola tiver alourado, junte o concentrado de tomate, o louro e o tomilho. Junte o peru e deixe alourar, cerca de 5 minutos.

2. Deite o vinho e deixe evaporar, junte o sal e a pimenta e as ervilhas.

3. Deixe guisar por cerca de 30 minutos em lume brando, ou até a carne estar no ponto.

Delicioso.

Bom Apetite :)

Panquecas de Aveia e Farinha de Trigo Integral

Adoro panquecas e crepes, e estas são diferentes e ficam óptimas, vi a receita numa publicidade de um supermercado, fui comprar os flocos de aveia e a farinha integral, adaptei ligeiramente, e agora passo a vida a comer destas panquecas.... que desgraça :) Experimentem vão ver como são boas.

Doses: 4 panquecas
Tempo de preparação: 15 minutos

Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de flocos de aveia
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de açúcar (eu não ponho açúcar, prefiro sem, e depois adoço com o que coloco em cima quando as vou comer; caso pretenda p.ex. comer as panquecas com fruta convém por açúcar)
- 1 ovo
- 1 dl de leite

Preparação:
1. Misture os ingredientes secos (flocos; farinha e açucar, caso utilize)
2. Junte à mistura os restantes ingredientes e mexa bem com uma colher
3. Aqueça uma frigideira pequena (passe azeite no fundo, deite um pouco de azeite num guardanapo e espalhe na frigideira, se tiver um pulverizador pode usar em vez do guardanapo)
4. Deite com uma concha a quantidade necessária para forrar a frigideira, deixe cozer cerca de 1 a 2 minutos de cada lado (depende da grossura da panqueca) e retire da frigideira.


Depois é só usar a imaginação, eu gosto de comer as panquecas com mel e canela, mas pode usar o que preferir (natas com morangos; manteiga e açucar; ....)

Bom Apetite e Boas Experiências Culinárias :)

Salsichas com couve lombarda, béchamel e natas no forno

Pois é, meti na cabeça que havia de tentar fazer a receita das salsichas da minha mãe, não encontrei mesmo a receita, resolvi inventar, e não é que ficaram muito parecidas, para além de que são deliciosas :) Foi o almoço de sábado, uns amigos foram almoçar lá a casa e aproveitei (sim porque estas salsichas são mais uma das restrições do meu marido, e só para mim não vou fazer uma coisa destas, depois comia as salsichas todas e não havia ginásio que me valesse :))

A base é a mesma da receita que publiquei a semana passada Salsichas estufadas com couve coração, só tem que acrescentar alguns ingredientes e levar so forno, aqui vai:

Ingredientes adicionais:
- 1 embalagem de molho béchamel
- 2 embalagens de natas (200ml cada)
- noz moscada qb

Preparação:
Colocar as salsichas num pirex, misturar à parte o béchamel com as natas e a noz moscada, deitar por cima das salsichas e levar ao lume ate alourar e o molho reduzir.

Nota: Se as salsichas tiverem muito molho (do refogado) não coloque todo no pirex pode tornar o molho final muito líquido.

Bom Apetite :)