Frango no Forno com Limão e Tomilho

Frango assado no forno, o almoço perfeito de Domingo. Para mim comida de consolo também. E o melhor é que é muito fácil de fazer e sai sempre bem :)

Nº de Pessoas: 4
Tempo de Preparação: 50 minutos

Ingredientes:
- 2 frangos partidos em pedaços para guisar
- 1 limão grande
- 3 cabeças de alho
- 1/5 chouriço
- azeite qb
- sal e pimenta preta qb
- 2 folhas de louro
- 1 dl de vinho branco
- 1 ramo de tomilho limão (fresco)

Preparação:
1. Cortar as cabeças de alho ao meio (não precisa tirar a casca) e colocar no tabuleiro de ir ao forno viradas com a parte cortada para baixo
2. Espalhar os bocados de franco no tabuleiro; cortar o limão em gomos grandes e espalhar no meio do frango
3. Cortar o chouriço em pedaços e espalhar no tabuleiro
4. Temperar com sal, pimenta e a folha de louro
5. Deitar o vinho e o azeite por cima
6. Colocar no meio do frango as folhas do tomilho
7. Levar ao forno por cerca de 45 minutos ou até estar tostado a gosto

Pode servir com Batatas Assadas no Forno e feijão verde cozido ou salada de alface.

Bom Apetite :)

Batatas Assadas no Forno

Existem mil e uma maneiras de fazer batatas assadas no forno, e eu já as fiz de umas quantas formas, mas esta é a maneira mais básica de as fazer, ficam muito boas e dão para acompanhar quase tudo. Eu fiz para acompanhar um lombinho de porco assado no forno. Uma vez mais não liguem à fotografia definitivamente ainda bem que o meu jeito para cozinhar é bem maior do que para tirar fotogradias aos cozinhados.

Fica então a receita, prometo em próximos cozinhados, dar outras receitas de batatas assadas no forno.

Nº de pessoas: 3

Tempo de Preparação: 40; 45  minutos

Ingredientes:

- Batatas qb

- Sal e pimenta preta qb

- 5 colheres de sopa de azeite

- Meio copo de vinho branco

- Ervas aromáticas a gosto q.b.

Preparação:

1. Lave muito bem as batatas e parta ao meio (se forem muito grandes, senão não é necessário)

2. Leve as batas ao lume em água a ferver, deixe ficar até amolecerem (não deixe cozer na totalidade), cerca de 15 minutos (depende do tamanho delas)

3. Escorra a água, deite as batatas num tabuleiro de ir ao forno, onde colocou previamente metade do azeite. Tempere com o resto do azeite, sal, pimenta e as ervas. Junte o vinho branco.

4. Leve ao forno a cerca de 170 graus e deixe até estarem tostadas (cerca de 30 minutos)

Bom Apetite :)

Arroz de Feijão

Hoje foi um Domingo dedicado à Culinária :) Levantai-me e meti-me na cozinha,o LR foi andar de bicileta e só chegava a casa por volta da hora de almoço, tinha descongelado carne de vaca para fazer carne guisada, mas como ele se atrasou e à uma da tarde me ligou a dizer que só chegava por volta das 14h30 resolvi fazer outro almoço, não gosto muito de carne de vaca guisada e à imenso tempo que queria fazer pataniscas com arroz de feijão. Primeiro o arroz de feijão (é óptimo para acompanhar pataniscas, filetes ou carne grelhada)

 

Nº pessoas: 2

Tempo de Preparação: 30 minutos

 

Ingredientes:

- 1 lata de feijão encarnado

- 1 lata pequena de tomate pelado

- 1 colher sopa de concentrado de tomate (se não tiver pode dispensar)

- 1 folha de louro

- 2 cebolas

- 2 dentes de alho

- azeite qb

- sal e pimenta qb

- 1 dl de vinho branco

- coentros (opcional)

- colorau fumado (opcional)

- 1 chávena de arroz branco

 

Preparação:

1. Refogue a cebola e os alhos num tacho com o azeite previamente aquecido, junte uma folha de louro.

 

2. Quando a cebola estiver refogada, deite o concentrado de tomate e mexa, deite o tomate pelado e o vinho branco, deixe reduzir.

 

4. Junte o feijão, o sal, a pimenta e o colorau e deixe refogar o feijão por cerca de 10 minutos, junte água fervida suficiente para cobrir o feijão e cozer depois o arroz.

 

5. Quando levantar fervura deite o arroz e os coentros e deixe o arroz cozer em lume baixo para deixar o arroz malandro.

 

 

Bom Apetite :)

 

Salada de Agrião com Tomate e Cebola Roxa

Este foi ontem o meu jantar, não não é uma receita original, mas nem todas as receitas têm que ser originais ou elaboradas, podemos fazer receitas que nos façam lembrar bons momentos por muito simples e básicas que sejam, ou que nos saibam bem. E por esta salada me lembrar bons momentos e para além disso ser simples muito fresca e deliciosa resolvi partilhá-la no blog.

Gosto imenso de agriões mas não tinha por hábito comer só salada de agrião e tomate, quanto muito misturava os agriões com a alface, até que uma vez no Rio de Janeiro comi uma travessa de salada de agriões com tomate que me ficou na memória, a partir dai comecei a fazer esta salada sempre que me apetece uma refeição light ou um acompanhamento para pratos mais pesados ou grelhados (fica óptima). Uma nota não se enquadra bem no tipo, mas para mim é uma comida de consolo :)

Nº de pessoas: 2

Tempo de preparação: 10 minutos

Ingredientes:

- 1 embalagem de agriões já preparados (se tiver tempo pode comprar um molho de agrião e arranjar, sai mais económico)

- 2 tomates 

- 1 cebola roxa

- sal, azeite e vinagre qb

Preparação:

Coloque os agriões numa travessa ou prato, junte a cebola e o tomate cortados às fatias finas e tempere a gosto com sal, azeite e vib«nagre.

Bom Apetite :)

Sopa de Feijão Verde

Ontem à noite não resisti a fazer uma sopa de feijão verde, é uma das minha favoritas, e já à imenso tempo que não passava pela minha mesa. E como temos exagerado nas comidas veio mesmo a calhar.Eu comi 2 pratos ....Mas o jantar ficou por ai mesmo.

Ingredientes:
- 400 gr feijão verde
- 3 batatas grandes
- 1 cebola grande
- 2 cenouras
- 200 gr abóbora
- sal qb
- colorau qb (opcional)
- azeite qb

Preparação:
1. Corte os legumes em pedaços pequenos e o feijão às tiras finas(pode já comprar feijão cortado, mas sai muito mais caro).

2. Deite os legumes (excepto o feijão verde)numa panela de tamanho médio e encha de água, deixe ferver e depois baixe o lume até os legumes estarem cozidos.

3. Junte sal qb e passe a varinha mágica até desfazer os legumes, junte o feijão verde, o azeite e o colorau(usei fumado, dá um sabor óptimo à sopa, mas pode usar do normal) e deixe em lume brando até cozer o feijão.

4. Rectifique os temperos e apague o lume.

Bom Apetite :)

Massa para Piza e Pão de Mistura ou Semi Integral

Outro dia coloquei uma receita de massa integral para piza e pão Massa para pao e para piza, mas desta  vez queria que a base da piza ficasse mais leve e resolvi misturar farinha integral com farinha de trigo e não é que resultou :)

Ingredientes:

- 125 gr farinha integral
- 125 gr de farinha de trigo

- 1 colher sopa de azeite

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de fermento

- 200 ml água morna

* as medidas de farinha e de água podem ser ajustadas conforme se vai amassando até a massa ficar a gosto

Preparação:

Juntar os ingredientes líquidos

Juntar a farinha aos poucos e ir mexendo

Colocar fermento

Eu mexi primeiro com uma colher e depois amassei à mão. Depois de amassada deixar, de preferência junto a um sítio quente e com um pano por cima, a levedar até duplicar.

Nota: enquanto está a fazer a massa, tenha sempre farinha pronta para colocar nas mãos, para quando a massa estiver a colar.

Boas Experiências Culinárias :)

Pão de Ló Simples

Gosto imenso de pão de ló, simples ou puxando pela imaginação recheado com o que nos apetecer para fazer um bolo digno de uma festa.

Nunca tinha feito nenhum pelo que fui à procura de uma receita e meti mãos à obra, no meio de tantas receitas que vi, estou um baralhada,  pois escolhi a receita e passei para o meu caderno de delícias (livro de receitas, para onde só vão as que valem mesmo a pena) e arrumei depois o livro de onde a tirei, como já foi à uns dias não tenho a certeza, mas penso que a receita era da Joana, peço desculpa se não for.

Ingredientes:

- 300 gr açucar

- 200 gr de farinha

- 1 colher de chá de fermento

- 6 ovos

- 4 cálices pequenos de água

Preparação:

1. Misture o açucar, a farinha, o femento, os ovos e a água numa batedeira até ter uma massa cremosa.

2. Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior.

3. Leva a cozer a 160º / 170º graus cerca de 40 minutos.

Se for usar para rechear use uma forma sem buraco, caso seja para comer simples pode usar uma forma normal com buraco.

E não é que ficou delicioso.

Bom Apetite :)

Massa para Tartes Doces

Ingredientes:

-200 gr farinha com fermento

- 1 colher sopa de açucar

- 200 gr de manteiga

- 1 gema

Preparação:

Misture os ingredientes da massa, farinha com o açucar, a manteiga (temperatura ambiente) e a gema de ovo, até conseguir fazer uma bola com a mesma. Coloque no frigorífico, embrulhada em película aderente, durante 1 hora.

Passado 1 hora retire do frigorífico, estenda a massa e coloque na forma de tarte.

Se for fazer uma tarte cujo recheio não vá ao forno, antes de colocar o mesmo tem que cozer a massa, pique o fundo da massa, coloque grão ou feijão por cozer por cima (para não subir a massa) e leve ao forno a 180º por 30 minutos (veirfique a meio como está a cozedura).

Se o recheio necessitar de forno, dependendo do tempo que o mesmo tem que estar no forno poderá não necessitar pré cozer a massa, veja os tempos sendo que a massa necessita de 30  minutos de cozedura.

Boas Experiências Culinárias :)

Sobremesa de Gelatina com Morangos

Aos Domingos ao final da tarde dá-me sempre vontade de comer doces, desta vez fiz um muito fácil e que até não é dos piores para a dieta :)

É muito simples e fica óptimo, comemos como sobremesa ao jantar.

Nº Pessoas: 4

Ingrediente:

- 1 Gelatina de Morango da  Royal (pode usar outra marca, eu gosto desta)

- Água qb

- Morangos qb (usei cerca de 12 médios)

 Preparação:

1. Preparar a gelatina conforme indicações no pacote
2. Juntar os morangos cortados às fatias finas e colocar no frigorífico até solidificar

Pode utilizar gelatinas de outros sabores, mas tenha cuidado com a fruta que coloca, as frutas tropicais não resultam porque deitam muita água, só se forem frutas desidratadas.

Bom Apetite :)

Grelos Salteados

Às vezes dou por mim sem saber o que fazer para acompanhar uma carne ou peixe grelhado, e ai não há nada como recorrer aos básicos :) Ontem ao jantar foi carne grelhada, e o acompanhamento grelos salteados, e desta vez sou eu a que não como lá em casa, para mim foi outra coisa, sim há poucas coisas que não gosto mesmo e não consigo comer e grelos é uma delas. Mas vamos ao que interessa, rápido de fazer e para quem gosta muito bom.

Só uma nota se tiverem oportunidade de comprar os legumes numa feira dos próprios que os cultivam a diferença é enorme, os grelos que compramos no supermercado ficam reduzidos a nada, se forem congelados ainda mais, e este que compro na feira além de serem mais baratos são como eu costumo dizer comida a sério, um molho de grelos (para a próxima tiro uma fotografia) custa 2 euros e dá para 4 vezes para quem coma bem, como é o caso do meu marido :)

Nº pessoas: 2

Ingredientes:

- grelos q.b.

- 1 colher sopa azeite

- 3 dentes de alho

- sal q.b.

Preparação:

Arranje os grelos tirando os talos mais grossos fora e lave (não necessita se comprar grelos já arranjados)

Coloque o azeite numa frigideira, deixe aquecer ligeiramente, coloque os alhos (se tiver um esmagador de alhos, pode colocá-los com casca e tudo e esmagar, sai apenas o alho e não tem o trabalho de os descascar). Deixe o alho refogar por 1 ou 2 minutos para dar sabor e junte os grelos. Deite sal qb e deixe estufar por 5 a 8 minutos até estarem tenros.

Nota: se quiser pode escaldar antes os grelos em água a ferver é mais rápido de estufar e ficam mais tenros. Não se esqueça de escorrer bem a água antes de os colocar na frigideira, senão cozem em vez de estufarem (se forem congelados faça o mesmo).

Bom Apetite :)

Massa para Pão e para Piza

Nada melhor do que fazer o nosso pão, quentinho e acabadinho de sair do forno com manteiga, hummm.... E uma piza feita por nós em casa. Aqui fica a receita da massa:

Ingredientes:

- 700 gr de farinha  sem fermento

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 500 ml água morna

- 2 colheres de café de sal

Preparação:

- Junte um pouco de água ao sal e dilua, assim é maís fácil de integrar com a massa

- Coloque numa tijela a farinha e o fermento, abra um buraco no meio e junte o sal diluído na água, aos poucos vá misturando a água e mexendo, pode utilizar uma colher ao início, mas depois é melhor fazer à mão. Junte água até a massa já não esfarelar. Nesta altura é que é mesmo preciso fazer à mão.

- Misture a massa com as mãos, durante cerca de 10 a 15 minutos, até estar lisa e formar bolhas de ar.

- Faça uma bola com a massa e coloque num recipiente, antes de colocar a massa ponha farinha no recipiente para a massa não agarrar, cubra a massa também com farinha (não é preciso muito). Tape com um pano coloque junto a uma fonte de calor e deixe a massa crescer, demora cerca de 45 minutos.

Nota: enquanto está a fazer a massa, tenha sempre farinha pronta para colocar nas mãos, para quando a massa estiver a colar.

Arroz de Tomate Malandro

Nada melhor para acompanhar uma carne grelhado que um bom arroz de tomate, e de preferência, que não fique seco, ontem à noite foi o nosso acompanhamento para umas costeletas grelhadas.

Nº pessoas: 2

Ingredientes:

- 1 caneca de arroz

- 2 canecas de água

- 1 folha de louro

- 1 lata pequena de tomate pelado

- sal e pimenta qb

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 ramo de salsa

Preparação:

- Deite o azeite num tacho e junte a cebola e o alho para refogarem. Junte o louro, o ramo de salsa e a pimenta. Dexe refogar em lume brando até a cebola estar translúcida. Acrescente o tomate pelado de deixe cozer durante cerca de 10 minutos.

- Acrescente a água e o sal, deixe ferver

- Quando levantar fervura rectifique os temperos e acrescente o arroz (lave antes), baixe o lume, tape o tacho, e deixe cozer cerca de 15 minutos.

Bom Apetite :)

Pão Ralado Aromatizado

Utilizo este pão ralado essencialmente para receitas no forno, mas diga-se de passagem que é uma tentação conseguir não o comer mesmo acabado de fazer e sem acompanhamento ...

Podem usar para colocar em cima de peixe ou bacalhau para depois levar ao forno a tostar.

Ingredientes:
- 3 ou 4 fatias de pão alentejano (ou semelhante); a quantidade de pão depende do que necessita (4 fatias grandes dão para cobrir um tabuleiro médio)
- 1 colher de sopa de azeite
- pimenta qb (prefiro preta mas pode usar da branca ou mistura)
- sal qb
- ervas para aromatizar (pode usar a imaginação: coentros, salsa, tomilho, orégãos, manjericão ou misturar mais que uma, da última vez usei tomilho e salsa - depende também para que prato vai utilizar o pão ralado)

Preparação:
Torrar as fatias de pão e partir aos bocados (pode usar pão ralado de compra mas não fica tão bom)

Colocar o pão com os restantes ingredientes num copo misturador e triturar até ter a consistência desejada, e já está !

Experimentem vão gostar.  Bons cozinhados :)

Nota: podem ver foto na receita de Lombos de pescada em cama de legumes

Molho de Tomate

Nunca tinha feito molho de tomate (incrível !), é tão fácil e fica óptimo.

Ingredientes:
- tomate maduro (pode utilizar polpa de tomate eu gosto mais de utilizar o tomate maduro)
- 1 fio de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de sopa orégãos (secos são mais aromáticos que as folhas frescas, deve ser das únicas ervas aromáticas em que isto acontece)
- 1 mão cheia de folhas de manjericão (fresco)
- 1 pitada de açúcar (eu não coloquei, colocar se o tomate for muito ácido)

Preparação:
Mais simples não existe, colocar todos os ingrediente numa frigideira (eu gosto de por primeiro o azeite e deixar aquecer um pouco e depois deitar o resto, mas pode fazer como preferir), mexer e deixar no lume 3 a 5 minutos.

Nota: O tomate é colocado antes num copo misturador, não tirei sementes nem pele e ficou perfeito, se quiser tirar também o pode fazer.

Pode ser utilizado para pizas, pratos de peixe ou de carne, colocar no pão torrado, ou para temperar legumes.