Tosta com Tomate, Azeitonas e Vinagre Balsâmico

Pois é tenho andado desaparecida mas voltei, espero agora, e até ir de férias, conseguir deixar boas sugestões para os vossos cozinhados :)

Para começar nada melhor que uma tosta muito fácil e rápida de fazer e que para mim serve como uma refeição. É óptima para aqueles dias muito quentes (e este ano temos tido alguns :) ), quando chegamos a casa e só nos apetece comer alguma coisa fresca e que de preferência não envolva fogão e muito menos forno.

Nº de Pessoas: 1

Tempo de Preparação: 15 minutos

Ingredientes:

- 1 fatia de pão (alentejano ou semelhante)

- 1 tomate grande ou 2 médios

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- azeitonas (qb)

- azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta preta (qb)

Preparação:

1. Coloque o pão a torrar (no forno ou na torradeira)

2. Parta o tomate em cubos pequenos, pique a cebola e corte as azeitonas em pedaços. Misture tudo, junte metade do dente de alho picado muito fininho, se tiver use um esmagador de alhos. Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta e misture muito bem.

3. Coloque o pão num prato e passe a metade do alho que sobrou no pão, deite azeite no pão e coloque a mistura anterior por cima.

E já está pronto, bom apetite :)

Entrecosto Frito

Tinha comprado entrecosto para fazer com favas, mas como era muito, decidi roubar uns pedaços e fazer uma entrada, tipo pestisco para o almoço de sábado passado, Entrecosto Frito (para quem não costuma fazer, nem comer muitos fritos, ultimamente andam na moda lá em casa).

Pode fazer como eu fiz para entrada, ou se quiser fazer maior quantidade e ser o prato principal acompanhado, por exemplo, de Arroz de Feijão. E o melhor de tudo é que se faz muito rapidamente.

Nota: se fizer como prato principal aumente as quantidades de entrecosto.

Nº de Pessoas: 2
Tempo de Preparação: 30 minutos

Ingredientes:
- 300 gr de entrecosto (pedaços pequenos)
- sal e pimenta preta qb
- louro
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite

Preparação:
1. Tempere o entrecosto com o sal, a pimenta e o louro.

2. Aqueça o azeite numa frigideira e deite os alhos esmagados no azeite, junte o entrecosto e deixe fritar bem virando a meio (cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, depende se gosta mais ou menos frito)

3. Quando estiver frito retire, se gostar deite pedaços de salsa por cima.

Bom Apetite :)

Salada de Salmão Fumado com Requeijão e Molho de Vinagre Balsâmico

Mais uma salada leve e apetitosa, tinha comprado um requeijão para comer com doce de abóbora, mas devido aos excessos dos últimos dias, resolvi utilizá-lo antes numa salada. E uma salada sabe sempre bem ainda mais se for ao jantar. Como também ainda tinha agriões decidi fazer a salada só com o agrião para ser diferente. E não é que ficou boa a combinação.

Nº de Pessoas: 1

Tempo de Preparação: 15 minutos

Ingredientes:

- Agrião qb

- salmão fumado qb

- 12 nozes partidas em pedaços

- tomate mini (qualquer tipo)

- 1/2 requeijão

- 1/2 Cebola roxa

- vinagre balsâmico qb

- azeite, sal e pimenta qb

Preparação:

1. Coloque os agriões num prato, por cima coloque o requeijão partido aos pedaços, o tomate partido às metades, as nozes e a cebola às fatias finas.

2. Tempere com o vinagre balsâmico, azeite, sal e pimenta e misture bem.

Bom Apetite :)

Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão

E para acompanhar o arroz de feijão, umas pataniscas de bacalhau, nunca me tinha aventurado a fazer umas, até porque como já disse não gosto muito de fritos, mas pataniscas são uma das excepções. Procurei várias receitas, mas não cheguei a conclusão nenhuma, pelo que resolvi juntar o que me agradou mais de cada uma e não é que sairam bem :) Sim até porque o LR chegou a casa, era suposto comer a carne de vaca guisada e eu fiquei quase sem pataniscas :)

As quantidades dos ingredientes são muito variáveis, depende de como gosta da massa, considere sempre que deve ficar mais para o líquido (mas não tipo água).

Nº de patansicas: 10 a 12

Tempo de Preparação: 30 a 40 minutos

Ingredientes:

- 1 posta grande de bacalhau

- salsa qb

- 1 cebola

- 4 ovos

- farinha qb (usei aproximadamente 1 chávena)

- leite qb

- sal e pimenta qb

- azeite e óleo para fritar qb

Preparação:

1. Coza o bacalhau, tire as espinhas e a pele e desfie (pode usar bacalhau já desfiado eu prefiro as postas de bacalhau)

2. Misture os ovos com a farinha e o leite até ter uma consistência cremosa

3. Junte a cebola e a salsa bem picadas, o sal (a quantidade de sal depende de quanto salgado é o bacalhau) e a pimenta

4. Junte o bacalhau desfiado e mexa bem

5. Aqueça bem o azeite (eu costumo juntar metade de azeite metade de óleo) num tacho largo em quantidade suficiente para cobrir as pataniscas, e deite uma colher da massa de cada vez. Deixe fritar até as pataniscas estarem douradinhas virando a meio da fritura (depende do tamanho delas mas ficam cerca de 2 minutos de cada lado).

Acompanhe com Arroz de Feijão.

Bom Apetite :)

Salada de Agrião com Tomate e Cebola Roxa

Este foi ontem o meu jantar, não não é uma receita original, mas nem todas as receitas têm que ser originais ou elaboradas, podemos fazer receitas que nos façam lembrar bons momentos por muito simples e básicas que sejam, ou que nos saibam bem. E por esta salada me lembrar bons momentos e para além disso ser simples muito fresca e deliciosa resolvi partilhá-la no blog.

Gosto imenso de agriões mas não tinha por hábito comer só salada de agrião e tomate, quanto muito misturava os agriões com a alface, até que uma vez no Rio de Janeiro comi uma travessa de salada de agriões com tomate que me ficou na memória, a partir dai comecei a fazer esta salada sempre que me apetece uma refeição light ou um acompanhamento para pratos mais pesados ou grelhados (fica óptima). Uma nota não se enquadra bem no tipo, mas para mim é uma comida de consolo :)

Nº de pessoas: 2

Tempo de preparação: 10 minutos

Ingredientes:

- 1 embalagem de agriões já preparados (se tiver tempo pode comprar um molho de agrião e arranjar, sai mais económico)

- 2 tomates 

- 1 cebola roxa

- sal, azeite e vinagre qb

Preparação:

Coloque os agriões numa travessa ou prato, junte a cebola e o tomate cortados às fatias finas e tempere a gosto com sal, azeite e vib«nagre.

Bom Apetite :)

Peixe Espada Frito

Ontem foi dia de fritos ao jantar, o que é raro, não tenho por hábito fazer fritos muitas vezes, mas um dia não são dias, e lá resolvi fazer a vontade ao LR e fazer Peixe Espada Frito. Como achei que ja chegava o frito do peixe o acompanhamento foram legumes salteados: grelos salteados.

Ingredientes:

- peixe espada (2 postas finas por pessoa)

- limão qb

- sal

- farinha qb

- azeite para fritar

Preparação:

1. Temperar o peixe com sal e limão e deixar por 30 minutos (se não tiver tempo pode deixar menos)

2. Passe o peixe pela farinha e coloque na frigideira (com o azeite quente), deixe alourar de um lado vire e deixe alourar do outro lado (demora cerca de 4 a 5  minutos e cada lado). Retire o peixe e coloque sobre papel absorvente para tirar o excesso de azeite.

Sirva acompanhado os legumes ou se preferir faça um arroz de tomate, ou outro que prefira (cenoura, ervilhas,....)

Bom Apetite :)

Salada de Pera, Queijo e Frutos Secos com Molho Balsâmico de Mostarda e Mel

Mais um jantar e mais uma salada, leve e muito saborosa. Não tinha muita fome e por isso nada melhor que uma salada para ficar contente.

 

 

Ingredientes:

- 1 Embalagem de Salada com Mix de Alfaces

- Nozes e passas q.b.

- 2 Pêras

- 2 Cubinhos de Queijo

 

Para o Molho:

- 2 colheres sopa de azeite

- 1 colher de vinagre balsâmico

- sumo 1/2 limão

- mostarda qb

- sal e pimenta preta qb

- mel qb

 

 

Preparação:

1. Deite a salada numa tijela, corte a pêra e o queijo  (usei uns queijinhos daquelas embalagens que trazem 12 quartos de queijo fundido, mas podem usar outro que tenham no frigorífico, é tudo uma questão de gosto e de imaginação) usar em pedaços e junte as noszes e as passas (pode usar outros frutos se preferir).

 

2. Preprare o molho juntando todos os ingredientes e emulsionando (misturando) muito bem, as quantidades estão quase todas com qb, pois depende muito do gosto de cada pessoas, vá exprimentando até estar ao seu paladar.

 

3. Deite o molho na salada e misture.

 

Comi também 2 fatias de pão centeio, fica delicioso com esta salada.

 

Bom Apetite :)

 

 

 



Salada Fria de Pescada

Mais uma receita rápida e muito fácil de fazer, pois já devem ter reparado que as últimas receitas que fiz, são muito pouco elaboradas, à uma razão, o meu LR está fora, e quando isso acontece, por norma, faço refeições rápidas e mais leves, já que é só para mim aproveito. Bem confesso que num ou noutro dia, faço exactamento o contrário, e dou por mim a preparar um jantar confortante, ou comida de consolo, como lhe chamo, e muito calórica,com tudo a que tenho direito. Depois pego no prato, sento-me no sofá e delicio-me frente à televisão. Mas desta vez ainda não aconteceu por isso aqui fica a salada fria de pescada.

Ingredientes:
- feijão verde qb
- ervilhas qb
- ovos qb (eu usei 3)
- batatas qb
- 2 lombos de pescada
- sal qb
- 1 ramo de tomilho fresco (opcional)
- azeite

Preparação:
1. Parta o feijão verde em tiras finas e coza junto com as ervilhas, as batatas ao cubinhos e os ovos. Junte sal qb.

2. Coza os lombos de pescada numa panela à parte com sal.

3. Quando estiver cozido parta os ovos e desfie os lombos de pescada e junte tudo. Tempere com azeite e junte o tomilho se decidir utilizar.

Caso pretenda pode também colocar salsa picada por cima, eu prefiro não o fazer.

A salada pode ser comida fria ou quente, dependendo do nº de pessoas pode colocar maior ou menor quantidade dos ingredientes.

Bom Apetite e Boas Experiências Culinárias :)

Salada Fresca de Alface com Frutas e Molho de Iogurte com Mel e Limão

Ontem ao jantar não me apetecia comer nada muito elaborado, nem cozido, frito, grelhado ou qualquer outra forma que implicasse o uso de qualquer uma dessas técnicas:) Quando estou assim não há melhor solução que uma salada, resolvi inventar e desta vez saiu uma salada que não tem muito a ver com o jantar, mas usei o que tinha na altura e não é que estava óptima. Claro que para o meu marido tive que fazer outra coisa, sim também não come saladas, mas fica para outra altura, agora vamos à salada (que numa tarde de  Verão quente deve saber ainda melhor).

Ingredientes (para 1 pessoa)

- alface iceberg (q.b.)

- 1 maça

- 1 pera

- 1 kiwi

- 4 morangos

- 2 alperces secos

- meia dúzia de passas

- nozes qb

- sementes de sésamo

Molho:

- 1 iogurte natural

- 1 colher de sobremesa de mel

- sumo de meio limão

- cebolinho q.b.

Preparação:

Corte e lave a alface; corte as frutas em pedaços médios, junte tudo. Para o molho misture o iogurte com o sumo de limão e uma colher de sobremesa de mel (pode ajustar as quantidades consoante o seu gosto), deite sobre a salada e  misture. Coloque o cebolinho por cima. Se quiser pode experimentar com outras frutas.

Bom Apetite :)

Jardineira Fria de Atum

Ontem cheguei a casa, não tinha nada preparado para o jantar, e não estava com muita vontade de grandes cozinhados, às vezes acontece. Queria algo rápido e fácil de fazer, então recorri à minha jardineira fria de atum, faço sempre nestes dias e gostamos imenso :)

Ingredientes:
- 1 embalagem de jardineira congelada (750 gr) (pode fazer a jardineira, mas assim é muito mais rápido e algumas grandes superfícies têm óptimas congeladas)
- 1 lata de atum das grandes
- 3 ovos
- salsa e cebola qb
- azeite

Preparação:
Deitar a jardineira e os ovos em água a ferver com sal qb, deixar até os ovos estarem cozidos (cerca de 15 minutos).

Tirar da água, descascar os ovos e deitar numa saladeira (ou travessa, se preferir) junto com o atum. Misturar tudo e já está.

Pique a cebola e a salsa à parte, quem gostar pode misturar no prato. Até porque se sobrar não é conveniente ter cebola misturada.

Tempere com azeite a gosto.

Bom Apetite :)

Salada de Alface, Tomate, Pepino e Rebentos de Soja

Às vezes dou por mim sem vontade de nem sequer olhar para carne ou peixe quanto mais comer um deles.... quando é assim delicio-me ou com saladas ou com massas só com vegetais. Domingo ao jantar foi um desses dias, e foi também dia de fazer 2 jantares, sim porque o meu marido além de pizas também não vai muito com a cara das saladas. Queria fazer uma salada que como muitas vezes no chinês (rebentos de soja com cenoura e um tempero muito avinagrado) mas acabei por não fazer nada disso, optei por uma salada também muito fácil e rápida de se fazer:

Ingredientes:

- Alface Iceberg

- Tomate Maça

- Pepino

- Rebentos de soja (ou de feijão mungo)

Preparação:

Dar uma entaladela nos rebentos (colocar em água a ferver por 3 a 4 minutos), cuidado para não ficarem muito moles, quando se tiram da água passar imediatamente por água fria para parar o processo de cozedura.

Cortar a alface, tomate e pepino, juntar tudo.

Temperar com azeite, vinagre e sal. Optei pelo vinagre de vinho, mas pode usar vinagre balsâmico se preferir.

Bom Apetite !