"Chocolate Bark"

Pois é o prometido é devido, e hoje dediquei-me a fazer os meus mimos para dar na Páscoa, não me apetecia dar amêndoas nem ovos de chocolate, vi num episódio de um chefe fazerem um "Chocolate Bark" e meti na cabeça que ia experimentar, só que fiz uma adaptação de acordo com os gostos das pessoas a qum vou dar estes mimos :) Só falta embalar portanto esssa foto fica para mais tarde !

É facílimo de fazer e se usarem a imaginação têm imensas opções, desta vez decidi usar apenas chocolate preto mas pode usar de leite ou branco, ou até misturar mais que um.

Ingredientes:

- 200 gramas de chocolate (do tipo que escolher)

- mistura de frutas secas (usei frutos silvestres, que comprei em Londres, mas penso que também se encontrem cá)

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria: colocar um recipiente que aguente o calor com o chocolate partido em pedaços pequenos lá dentro. Colocar o recipiente sobre um tacho com água quente (assim que começar a fazer bolhas baixe o lume e mantenha, não deixe levantar fervura pois o chocolate pode queimar) até ficar líquido.

Enquanto o chocolate derrete, forre um tabuleiro (tamanho médio e que não precisa ser muito alto) com papel para bolos (pode comprar em qualquer supermercado, junto do papel de metal e dos rolos de plástico). O papel deve ficar bem esticado.

Quando o chocolate estiver derretido, deite no tabuleiro com a ajuda de um salazar e espalhe no fundo do mesmo.

Por cima coloque as frutas, se forem muito grandes parta em pedaços mais pequenos, pode deixar ao de cima ou se preferir pode empurra-las para ficarem enfiadas mais dentro do chocolate.

Leve ao frigorífico por umas horas (2h/3h), quando o chocolate estiver rijo parta aos bocados e depois use a imaginação. Pode colocar em sacos e decorá-los com uma fita ou uma etiqueta personalizada, ou se preferir colocar na mesa para acompanhar o café.

Muito bom, fácil de fazer e o melhor é que se decidir oferecer pode fazer prendas personalizadas, utilizando diferentes tipo de frutos secos ou até ervas aromáticas ou especiarias moidas, por exemplo, em vez das frutas secas se quiser fazer "barks" de menta pode picar folhas hotelã no copo triturador, e misturar no chocolate, neste caso, antes de o deitar no tabuleiro.

Bark de menta

Bark de menta depois de frigorífico

Divirta-se e invente . Bom apetite :)

Entrecosto Assado no Forno a Lenha

A comida feita no forno a lenha tem um sabor completamente diferente, e pela parte que me toca é muito melhor :) Decidi dar uso ao forno a lenha, que há muito tempo não via brasas, e comecei por um entrecosto assado. O que demora mais tempo e o mais difícil é mesmo acertar com a quantidade de lenha que se coloca e a altura ideal de por o tabuleiro no forno. Numa das fotos podem ver a quantidade de brasas que ficaram para assar depois da lenha arder. Coloca-se a lenha e acende-se, deixa-se a porta do forno aberta por um tempo até a lenha começar a arder bem, depois deixa-se estar mais um tempo até se conseguir partir aos bocados e depois encosta-se a porta deixando apenas uma pequena abertura até se ter só brasas. Quando as brasas estiverem no ponto afastam-se para os lados e coloca-se o tabuleiro, depois é fechar a porta e deixar o lume fazer o seu trabalho (claro que como num forno convencional tem que se tirar o tabuleiro a meio e virar o entrecosto, de resto é ter atenção para ver se o lume não está muito quente). Assa muito rápido, 30 a 40 minutos são suficientes para se ter uma refeição deliciosa.

Agora vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 peça de entrecosto com cerca de 1,5 Kg

- Louro

- 1 cabeça de alho

- Colorau

- Vinho branco qb

- 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:



Temperar o entrecosto com os ingredientes acima e deixar a marinar de um dia para o outro (se não tiver tempo pode ficar apenas 1 ou 2 horas, mas não fica com o sabor tão intenso).



Colocar no forno tendo atenção para não deixar queimar, e virar a meio do tempo. Deixar estar cerca de 30 a 40 minutos.

Depois é só tirar do forno (com cuidado para não se queimar) e deliciar-se. Vai ver que fica maravilhoso.


Pode acompanhar com batatas assadas ou uma salada ou ambos.

Se não tiver forno a lenha pode fazer no forno normal. A receita é a mesma o sabor é que é ligeiramente diferente.


Bom Apetite :)



Tarte de Lima com base de bolacha chocolate

Adoro o cheiro da lima (limão se estiver no Brasil) e também o sabor. Outro dia descobri num restaurante esta tarte, provei e era deliciosa. No fim de semana fui à procura da receita e resolvi exprimentar, além de ficar boa fica um cheirinho na cozinha delicioso. Não é muito difícil de fazer e é uma sobremesa muito agradável.

Ingredientes Massa:
100g de manteiga sem sal

200g de bolachas tipo oreo (pode utilizar cookies se preferir ou bolachas só de chocolate)

Ingredientes Recheio:

1 lata de leite condensado light

3 iogurtes naturais

4 folhas de gelatina incolor

sumo de 5 limas

Preparação:

Base

Colocar as bolachas junto com a manteiga (derretida) na picadora e triturar até fazer uma massa moldável.

Colocar na tarteira e com as mãos pressionar até forrar o fundo e as laterais da tarteira. Levar ao frigorífico cerca de 15 minutos para fica mais sólida

Recheio

Coloque as folhas de gelatina em água fria durante aproximadamente 3 minutos, escorra e leve ao lume mexendo até derreter. Reserve.
Misture numa tigela o leite condensado (usei light pode usar do normal se preferir), os iogurtes (pode trocar por 200ml de natas) e o sumo das limas. Mexa bem e junte a gelatina envolvendo bem.

Deite o recheio na base, já fria, e leve ao frio de um dia para o outro.

Para enfeitar coloque raspas de lima.

Bom Apetite :)

Lombos de Pescada em cama de legumes com Batatinhas Assadas

Mais um Domingo em que me apeteceu fazer uma coisa diferente, tirei esta receita de uma revista e fiz uma ligeira alteração para a colocar à minha maneira. É uma receita leve a ao mesmo tempo um pouco mais elaborada, boa para um almoço ou jantar com amigos e fácil de fazer.

Ingredientes:

- 4 lombos de pescada (pode utilizar outro tipo de peixe se preferir, pode também utilizar filetes)

- 400 gr espinafres (podem ser congelados mas fica melhor se forem frescos)

- 200 gr alho francês cortado em rodelas finas (pode ser congelado é mais rápido)

- 3 colheres sopa de azeite

- 3 alhos

- 1 cebola média

- batatas (quantidade que achar necessária)
- sumo de 1 limão

- Pão Ralado Aromatizado q.b.

Preparação:
Lombos de Pescada
Temperar com sumo de limão, sal e pimenta qb e reservar

Legumes

Cortar a cebolas e os alhos em rodelas finas, colocar a refogar com 2 colheres de azeite numa frigideira em lume brando. Juntar alho francês até amolecer. Juntar espinafres e deixar ficar mais 5 minutos. Colocar de parte.

Batatas

Utilizar batatinhas para assar ou se utilizar as normais descascar e cortar em pedaços mais pequenos tentando arredondar as pontas cortando com uma faca. Deixar cozer até ficarem macias, para ser mais rápido. Na água colocar uma folha de louro e uma pitada de sal. Colocar de lado.

(a receita original sugeria acompanhar o peixe com puré de batata mas eu preferi as batatinhas assadas).

Pão ralado aromatizado

Colocar num tabuleiro os legumes com os lombos de pescada em cima, colocar em cima da pescada o pão ralado.

No outro lado do tabuleiro colocar as batatinhas.

Deitar o restante azeite (1 colher de sopa) por cima.

Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos a 180º, ou até estar tostado a gosto.

Bom Apetite :)

Pão Ralado Aromatizado

Utilizo este pão ralado essencialmente para receitas no forno, mas diga-se de passagem que é uma tentação conseguir não o comer mesmo acabado de fazer e sem acompanhamento ...

Podem usar para colocar em cima de peixe ou bacalhau para depois levar ao forno a tostar.

Ingredientes:
- 3 ou 4 fatias de pão alentejano (ou semelhante); a quantidade de pão depende do que necessita (4 fatias grandes dão para cobrir um tabuleiro médio)
- 1 colher de sopa de azeite
- pimenta qb (prefiro preta mas pode usar da branca ou mistura)
- sal qb
- ervas para aromatizar (pode usar a imaginação: coentros, salsa, tomilho, orégãos, manjericão ou misturar mais que uma, da última vez usei tomilho e salsa - depende também para que prato vai utilizar o pão ralado)

Preparação:
Torrar as fatias de pão e partir aos bocados (pode usar pão ralado de compra mas não fica tão bom)

Colocar o pão com os restantes ingredientes num copo misturador e triturar até ter a consistência desejada, e já está !

Experimentem vão gostar.  Bons cozinhados :)

Nota: podem ver foto na receita de Lombos de pescada em cama de legumes

Bolo de Laranja Rápido

Ontem quando cheguei a casa apetecia-me um bolo, não tinha nada parecido. Por outro lado já há muito tempo que queria ver fazer um bolo de laranja como a minha mãe fazia, metia tudo no liquidificador, ia ao forno e já estava, fácil e muito rápido. Mas não conseguia encontrar a receita entre os livros de cozinha dela, já tinha tentado encontrar uma parecida mas sem sorte até que ontem comecei a pesquisar e lá estava ela, era o dia :)

Só uma nota, não sou grande especialista no que toca a bolos, por norma ou não crescem ou ficam mal cozidos, mas às vezes tenho umas alegres surpresas.Este foi esse caso.

Ingredientes:

- 2 laranjas pequenas ou 1 grande

- 4 ovos

- 1 chávena óleo (de preferência de girassol, mas pode ser outro tipo de óleo desde que não tenha um sabor forte)

- 2 chávenas de açucar

- 2 chávenas de farinha

- 1 colher de chá de fermento

Preparação:

Colocar no liquidificador a laranja (cortada em 4 e sem os topos, sim vai com casca) + ovos + óleo + açucar. Deixar cerca de 4 a 5 minutos até ficar a laranja bem desfeita (para não se notar a casca)

Num recipiente juntar a farinha e o fermento e depois juntar o preparado do liquidificador, mexer até ficar sem caroços, cremoso.

Unte a forma com óleo e farinha e coloque o preparado.

Leve ao forno a 180º durante 45 minutos, para ver se está cozido pode espetar um palito, se não sair massa agarrada está cozido.

Para não queimar muito por cima pode colocar papel de bolos a tapar.

Se quiser pode decorar com raspa de laranja ou açucar em pó, eu preferi deixar assim.

Vão ver que mais fácil não há e fica delicioso :)

Peixe Estufado com Molho de Tomate

Gostamos mais de peixe grelhado mas é preciso variar, por isso desta vez resolvi fazer peixe estufado com molho de tomate. Como queria molhar o pão no molho, resolvi deixar o mesmo mais para o líquido.

Ingredientes:
- 1 posta de peixe (utilizei corvina, mas pode ser feito com  outros tipos de peixe - perca, cherne, pescada - ou até mesmo com filetes)
- Vinho branco ou espumante
- Tomate ou polpa de tomate
- 1 fio de azeite
- sal qb
- pimenta qb
- orgãos
- Manjericão

Preparação:
Faz-se o  Molho de Tomate (relativamente às ervas poderão optar por em vez do oregãos e manjericão colocar salsa ou coentros se quiser um prato mais tradicional).

Quando o mesmo estiver pronto coloca-se o peixe para estufar. Junta-se também vinho branco (desta vez coloquei espumante e também ficou muito bom), a quantidade depende do molho que quer fazer.

Deixa-se estufar por cerca de 20 minutos (um pouco mais se o peixe for muito grosso)


Acompanha com vegetais cozidos a gosto, batata cozida ou puré de batata.

Espero que gostem:)

A Páscoa está a chegar

Maças Assadas no Forno

Já há muito tempo que não fazia, mas pensei que não tarda muito o tempo começa a aquecer (esperemos) e só gosto de comer maças assadas quanto está frio. Comprei maças reinetas das grandes e tratei de as por no forno.

Meia dúzia deu para um Domingo... não sobrou nenhuma, e sim eramos só 2 !

Ingredientes:

- 6 Maças Reinetas

- Um cálice vinho do Porto

- Açúcar amarelo q.b

Preparação:

Descaroçar as maças (mas deixar caroço com um pouco de fora) e dar um corte no topo da maça (para não rebentarem)

Colocar num tabuleiro e deitar por cima o vinho do porto, por norma deite também um pouco de água

Deitar açúcar (pouco) por cima de cada maça, se preferir que fiquem light não deite o açúcar, atenção qeu podem ficar ligeiramente ácidas, dependendo da "raça" das maças.

Eu gosto delas bastante desfeitas e ligeiramente caramelizadas (caso use açúcar) pelo que as deixo no forno (aquecido a 180º) cerca de 40 minutos.

No final é retirá-las do forno e deliciar-se.

Bom Apetite :)

Salada de Alface, Tomate, Pepino e Rebentos de Soja

Às vezes dou por mim sem vontade de nem sequer olhar para carne ou peixe quanto mais comer um deles.... quando é assim delicio-me ou com saladas ou com massas só com vegetais. Domingo ao jantar foi um desses dias, e foi também dia de fazer 2 jantares, sim porque o meu marido além de pizas também não vai muito com a cara das saladas. Queria fazer uma salada que como muitas vezes no chinês (rebentos de soja com cenoura e um tempero muito avinagrado) mas acabei por não fazer nada disso, optei por uma salada também muito fácil e rápida de se fazer:

Ingredientes:

- Alface Iceberg

- Tomate Maça

- Pepino

- Rebentos de soja (ou de feijão mungo)

Preparação:

Dar uma entaladela nos rebentos (colocar em água a ferver por 3 a 4 minutos), cuidado para não ficarem muito moles, quando se tiram da água passar imediatamente por água fria para parar o processo de cozedura.

Cortar a alface, tomate e pepino, juntar tudo.

Temperar com azeite, vinagre e sal. Optei pelo vinagre de vinho, mas pode usar vinagre balsâmico se preferir.

Bom Apetite !

Molho de Tomate

Nunca tinha feito molho de tomate (incrível !), é tão fácil e fica óptimo.

Ingredientes:
- tomate maduro (pode utilizar polpa de tomate eu gosto mais de utilizar o tomate maduro)
- 1 fio de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de sopa orégãos (secos são mais aromáticos que as folhas frescas, deve ser das únicas ervas aromáticas em que isto acontece)
- 1 mão cheia de folhas de manjericão (fresco)
- 1 pitada de açúcar (eu não coloquei, colocar se o tomate for muito ácido)

Preparação:
Mais simples não existe, colocar todos os ingrediente numa frigideira (eu gosto de por primeiro o azeite e deixar aquecer um pouco e depois deitar o resto, mas pode fazer como preferir), mexer e deixar no lume 3 a 5 minutos.

Nota: O tomate é colocado antes num copo misturador, não tirei sementes nem pele e ficou perfeito, se quiser tirar também o pode fazer.

Pode ser utilizado para pizas, pratos de peixe ou de carne, colocar no pão torrado, ou para temperar legumes.

Pizza Integral com Mozarela, Cogumelos e Ovo

Pois é o fim de 2 fins-de-semana a trabalhar  tive finalmente tempo para me dedicar aos cozinhados. Decidi fazer uma coisa que já há muito tempo me apetecia.

Adoro pizzas com ovo estrelado, quer dizer assado :) e não se encontram em todos o lado, para além disso à uns meses atrás fui a uma pizaria e experimentei uma piza com massa integral e desde ai que fiquei com a ideia de experimentar fazer uma em casa.

E não é que ficou deliciosa. De comer e chorar por mais, e ainda por cima foi toda só para mim pois o meu marido não come pizas, pensando bem nem pizas nem outras coisas deliciosas, mas quando for oportuno volto a mencionar as restrições culinárias lá de casa.

Passemos à Pizza que tem 3 passos:

- A massa

- O molho de tomate

- O recheio

Massa:

Ingredientes:

- 250 gr farinha integral

- 1 colher sopa de azeite

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de fermento

- 200 ml água morna

* as medidas de farinha e água podem ser ajustadas conforme se vai amassando e dependendo do gosto

Preparação:

Juntar os ingredientes líquidos

Juntar a farinha aos poucos e ir mexendo

Colocar fermento

Eu mexi primeiro com uma colher e depois amassei à mão. Como já era tarde não deixei crescer muito a massa, mas ficou boa na mesma, se tiver tempo, deixe a massa levedar junto a um sítio quente, ou colocando um pano aquecido por cima.

Depois é só amassar mais fina ou mais grossa conforme goste mais.

Molho de Tomate

Nunca tinha feito molho de tomate (incrível !), é tão fácil e fica óptimo.

Ingredientes:
- tomate maduro (pode utilizar polpa de tomate eu gosto mais de utilizar o tomate maduro)
- 1 fio de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de sopa orégãos (secos são mais aromáticos que as folhas frescas, deve ser das únicas ervas aromáticas em que isto acontece)
- 1 mão cheia de folhas de majericão (fresco)
- 1 pitada de açúcar (eu não coloquei, colocar se o tomate for muito ácido)

Preparação:
Mais simples não existe, colocar todos os ingrediente numa frigideira (eu gosto de por primeiro o azeite e deixar aquecer um pouco e depois deitar o resto, mas pode fazer como preferir), mexer e deixar no lume 3 a 5 minutos.

Nota: O tomate é colocado antes num copo misturador, não tirei sementes nem pele e ficou perfeito, se quiser tirar também o pode fazer.

Recheio:
Fica um pouco ao critério e gosto de quem esta a fazer e de quem vai comer (principalmente estes), neste caso utilizei:
Ingredientes:
- Orégãos
- 1 colher chá de azeite
- Manjericão
- 1 queijo mozarela
- Cogumelos
- 1 ovo
- 2 fatias de bacon finas

Coloquei primeiro o molho de tomate e depois por camadas (pode fazer como preferir) os restantes ingredientes, sendo que parti o mozarela à mão (dá um ar mais rústico), e coloquei o ovo no final.

Nota: usei cogumelos frescos, cozem no forno, não deixe cogumelos por baixo do ovo pois não cozem. Pode também usar cogumelos de lata (eu não gosto) ou se preferir estufar primeiro os cogumelos frescos (colocar numa frigideira com azeite e ervas a gosto e deixar estufar até ficarem moles).

Piza pronta a comer



Piza antes de ir ao forno



Espero que gostem !