Frango no Forno com Limão e Tomilho

Frango assado no forno, o almoço perfeito de Domingo. Para mim comida de consolo também. E o melhor é que é muito fácil de fazer e sai sempre bem :)

Nº de Pessoas: 4
Tempo de Preparação: 50 minutos

Ingredientes:
- 2 frangos partidos em pedaços para guisar
- 1 limão grande
- 3 cabeças de alho
- 1/5 chouriço
- azeite qb
- sal e pimenta preta qb
- 2 folhas de louro
- 1 dl de vinho branco
- 1 ramo de tomilho limão (fresco)

Preparação:
1. Cortar as cabeças de alho ao meio (não precisa tirar a casca) e colocar no tabuleiro de ir ao forno viradas com a parte cortada para baixo
2. Espalhar os bocados de franco no tabuleiro; cortar o limão em gomos grandes e espalhar no meio do frango
3. Cortar o chouriço em pedaços e espalhar no tabuleiro
4. Temperar com sal, pimenta e a folha de louro
5. Deitar o vinho e o azeite por cima
6. Colocar no meio do frango as folhas do tomilho
7. Levar ao forno por cerca de 45 minutos ou até estar tostado a gosto

Pode servir com Batatas Assadas no Forno e feijão verde cozido ou salada de alface.

Bom Apetite :)

Carne de Vaca Guisada

Nada como um fim de semana prelongada para nos dedicarmos a fazer comidinhas boas :)

 

Não gosto muito de carne de vacas, mas o LR gosta e resolvi fazer carne de vaca guisada, tenho que admitir que demorei a acertar com esta receita, as primeiras vezes que tentei saiu uma boa desgraça...mas parece que finalmente acertei, e com esta receita a carne fica muito macia desfaz-se com o garfo. Experimentem.

 

Nº de Pessoas: 4

Tempo de Preparação: 60 minutos

 

Ingredientes:

- 1 Kg de carne de vaca partida em cubos

- sal e pimenta qb

- 1 lata de tomate pelado grande

- 1 folha de louro

- 3 cebolas

- 3 alhos

- vinho branco qb

- coentro qb

-5 colheres de sopa azeite

- 2 cenouras grandes

 

Preparação:

1. Coloque o azeite num  tacho e deixe aquecer

2. Deitar a carne e deixar alourar

3. Tirar a carne e colocar a cebola e os alhos a refogar; juntar o louro e as cenouras partidas em cubos

4. Quando estiver o refogado pronto colocar novamente a carne; juntar o vinho e deixar evaporar

5. Juntar o tomate pelado, sal e a pimenta. Deixar guisar em lume brando cerca de 50 a 60 minutos

6. A 10 minutos do fim juntar os coentros frescos e rectificar o tempero

 

Sirva acompanhado de arroz branco; pure de batata ou batata cozida

 

Bom Apetite :)

Lombinho de Porco Assado no Forno

Gosto imenso de fazer lombo de porco assado no forno, dá para ocasiões mais especiais e também é óptimo quano sobra para comer no dia a diia. Desta vez e para o almoço do domingo passado resolvi fazer antes lombinhos de porco são bem mais tenros e muito saborosos. Acompanhei com Batatas Assadas no Forno e uma salada de tomate.

Nº de Pessoas: 3 a 4

Tempo de preparação: 45 minutos

Ingredientes:

- 1 lombinho de porco com cerca de 750 gr a 1 kg

- 5 dentes alho

- 1 dl de vinho branco

- 1 colher de sobremesa e colorau

- pimenta preta  qb

- sal qb

- coentros qb

- tomilho seco qb

- 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

1. Tempere o lombinho (de preferência de véspera; mas se não for possível deixe marinar pelo menos por 2 horas) com uma pasta feita com todos os ingredientes indicados (coloque tudo no copo da varinha mágica e triture); barre o lombinho com essa pasta

2. Coloque num tabuleiro de ir ao forno junto com a marinada e deixe assar por cerca de 30 minutos a 170º graus.

3. Quando estiver assado tire do forno e sirva com as batatas e a salada.

Bom Apetite :)

Favas com Entrecosto

Um prato simples mas muito típico e para quem goste delicioso, uso esta  receita para participar na 2ª edição do projeto "A escolha do ingrediente" do blog Tertulia da Susy que tem nesta edição como blog anfitrião A Madeirense Carla Sofia. Espero que gostem da minha participação :)

Eu não gosto muito de favas, mas estas vieram da minha horta experimental, não a hora da varanda, (fica para outra vez a explicação). E para além disso o LR adora favas com entrecosto, por isso resolvi fazer um tacho delas, só que como o entrecosto era mais do que as favas poderia dizer que o prato é entrecosto com favas :)

Enquanto o tempo não resolve aquecer de vez, ainda sabem bem estas delícias culinárias.

Não sobrou para contar a história.

Nº de Pessoas: 4

Tempo de Preparação: 60 minutos

Ingredientes:

- 1,5 Kg de Entrecosto (pode usar ligeiramente menos se preferir)

- 1 Kg de Favas (pode usar das congeladas)

- 2 cebolas picadas

- 100 gr de alho picado

- 1 dl de azeite

- 1 folha de louro

- 1 dl de vinho tinto (se não tiver pode usar vinho branco)

- 500 gr de tomate pelado

- chouriço qb

- coentros qb

- sal e pimenta preta qb

Preparação:

1. Tempere o entrecosto com metade do alho , sal, pimenta, pimentão e o vinho tinto. Deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos

2. Refogar no azeite aquecido a cebola e o alho. Junte o louro e quando a cebola estiver a alourar junte o entrecosto e deixe alourar também.

3. Coloque o vinho e deixe evaporar.

4. Misture o tomate pelado (picado), se o molho do tomate não for suficiente para cobrir a carne, junte um pouco de caldo de carne. Quando ferver junte os coentros e o chouriço (pode usar outro tipo de enchidos, nós gostamos só com chouriço) e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos (até o entrecosto estar macio).

5. A 10 minutos do fim junte as favas (se não usar das congeladas junte mais cedo as favas para terem tempo de cozer).

Se quiser quando servir deite coentros picados por cima.

Bom Apetite :)



Entrecosto Frito

Tinha comprado entrecosto para fazer com favas, mas como era muito, decidi roubar uns pedaços e fazer uma entrada, tipo pestisco para o almoço de sábado passado, Entrecosto Frito (para quem não costuma fazer, nem comer muitos fritos, ultimamente andam na moda lá em casa).

Pode fazer como eu fiz para entrada, ou se quiser fazer maior quantidade e ser o prato principal acompanhado, por exemplo, de Arroz de Feijão. E o melhor de tudo é que se faz muito rapidamente.

Nota: se fizer como prato principal aumente as quantidades de entrecosto.

Nº de Pessoas: 2
Tempo de Preparação: 30 minutos

Ingredientes:
- 300 gr de entrecosto (pedaços pequenos)
- sal e pimenta preta qb
- louro
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite

Preparação:
1. Tempere o entrecosto com o sal, a pimenta e o louro.

2. Aqueça o azeite numa frigideira e deite os alhos esmagados no azeite, junte o entrecosto e deixe fritar bem virando a meio (cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, depende se gosta mais ou menos frito)

3. Quando estiver frito retire, se gostar deite pedaços de salsa por cima.

Bom Apetite :)

Coelho Guisado

Gosto imenso de coelho guisado, e desde que a minha sogra me deu a receita dela, que é difícil não sair bem. É muito fácil de fazer e fica uma refeição óptima. A única nota é que fica bem melhor de ficar temperado de um dia para o outro antes de guisar. Foi o nosso jantar de ontem e é um prato que recomecei a comer graças ao LR, pois antes de casar tinah deixado de comer coelho.

Nº de Pessoas: 3

Tempo de Preparação: 40 minutos

Ingredientes:

- 1 coelho grande partido para guisar (eu não uso a cabeça, mas podem usar se quiserem)

- 3 cebolas grandes

- 3 dentes de alho

- 2 chávenas de vinho tinto

- 1 folha de louro

- Sal qb

Opcional: 1 pitada de colorau fumado

Preparação:

1. De véspera (se não tiver tempo, deixe o coelho com o tempero pelo menos 2 horas), coloque o coelho num recipiente com tampa, junte a cebola e o alho cortados em tiras finas, o louro e o vinho tinto, mexa para envolver todos os pedaços.

2. Coloque o coelho junto com o molho num tacho, mexa, junte sal qb e deixe ao lume com lume brando cerca de 30 a 40 minutos. No final se quiser dar um toque diferente deite uma pitada de colorau fumado, não é obrigatório.

Bom Apetite :)

Frango Guisado com Molho de Tomate

O jantar de ontem foi um clássico, frango guisado com molho de tomate, é difícil ficar mal, mesmo que não perceba muito de cozinhados. Tinha um frango que tinha mandado partir para guisar no talho, tirei do congelador na véspera e quando cheguei a casa foi só começar. E ficou muito bom, o LR até lambeu os dedos :) Para além disso é mais umadas minha comidas de consolo, e bem que estava a precisar.

Nº de pessoas: 2 (depende do que comam pode dar para 3)

Tempo de preparação: 40 minutos

Ingredientes:

- 1 frango partido para guisar, sem pelo

- 1 lata tomate (para um frango chega uma das pequenas)

- 1 folha de louro

- 1 molho de coentros

- 2 cebolas

- 3 dentes de alho

- azeite qb

- sal e pimenta preta qb

- 1 chávena de vinho branco

- tomilho e manjericão (opcional)

Preparação:

1. Corte a cebola e os alhos em tiras e refogue no azeite até a cebola aloirar.

2. Junte o louro e os coentros (se não tiver frescos pode usar em pó, mas os frescos ficam melhores), e deite o molho de tomate, deixe em lume brando por cerca de 5 minutos.

3. Junte o vinho, as restantes ervas e o frango, mexa e deixe guisar por cerca de 30 minutos, ou até o frango estar a gosto.

Pode acompanhar com arroz branco, batatas cozidas, puré ou esparguete, é só escolher.

Bom Apetite :)

Peru Guisado com Ervilhas Tortas

Lembram-se da perna de peru que comprei outro dia, e que parte parti em cubos para usar mais tarde, pois já usei.

Andava à seculos a ver se encontrava ervilhas tortas, por norma só consigo comer estas ervilhas quando compro uma mistura de legumes chineses congelados onde vêm meia dúzia delas, são tão doces e tão tenras que dá vontade de não parar de comer. Até que finalmente, na 5ª feira passada, resolvi ir a uma feira onde vendem produtos hortículas (vendidos directamente por quem os cultiva) e lá estavam elas à minha espera, a caminho de casa ia a pensar o que ia fazer mas não tive que pensar muito, peru guisado com ervilhas tortas. E ficou delicioso.

Ingredientes:

- 1 colher sopa de azeite

- 2 cebolas

- 2 dentes de alho

- 1 colher de sopa de concentrado de tomate

- meio copo de vinho branco

- 500 gr peru aos cubos

- 500 gr de ervilhas tortas

- sal e pimenta qb

- tomilho qb

- 1 folha de louro

Preparação:

1. Refogue a cebola e os alhos no azeite, quando a cebola tiver alourado, junte o concentrado de tomate, o louro e o tomilho. Junte o peru e deixe alourar, cerca de 5 minutos.

2. Deite o vinho e deixe evaporar, junte o sal e a pimenta e as ervilhas.

3. Deixe guisar por cerca de 30 minutos em lume brando, ou até a carne estar no ponto.

Delicioso.

Bom Apetite :)

Bifinhos de Perna de Peru

Continuo sozinha em casa, e por isso, a fazer coisas simples e pouco calóricas, tenho que aproveitar estas alturas, porque isto de fazer receitas deliciosas e depois não as comer está fora de questão.

Ontem fui às comprar aproveitei e comprei carne, o congelador já precisava. Gosto muito de perna de peru, mais do que do peito, a carne é menos seca, costumo comprar uma perna de peru e mandar fatiar fininha para grelhar ou guisar. Mas desta vez não me apetecia e então, mandei dessosar a perna e separar a coxa do resto, e decidi que em casa logo via o que fazia com esta peça de carne.

Assim foi cheguei a casa e a parte da perna guardei no congelar para mais tarde fazer recheada no forno (quando  fizer coloco a receita no blog). A coxa separei em 2 partes, uma delas parti a carne em cubos para fazer espetadas, também mais tarde, o resto parti em fatias para fazer bifinhos e aqui está o resultado, o almoço foram os bifinhos de perna de peru acompanhados com uma salada mista.

Ingredientes:
- bifinhos de perna de peru (qb) (dependendo do nº de pessoas)
- sal
- sumo 1/2 lima
- pimenta preta
- tomilho
-  ervas de provence

Preparação:

1. Temperar os bifinhos com os ingredientes indicados e deixar marinar cerca de 30 minutos.

2. Aquecer a grelha e colocar os bifinhos a grelhar cerca de 5 minutos de cada lado (se forem fininhos)


São óptimos  e ficam muito menos secos que os bifes do peito. Quanto às ervas que utilizei podem colocar outras a gosto, eu por norma nunca tempero os bifes da mesma maneira.

Bom Apetite :)

Peito de Frango Grelhado com Couscous com Passas e Nozes

Esta receita serve para aqueles dias em que não temos muito tempo e nos apetece uma refeição ligeira (meio ligeira por causa dos couscous).

Nº Pessoas: 2

Ingredientes:

- 2 peitos de frango

- Sal qb

- 1 folha Louro

- sumo de 1 limão

- 2 dentes de alho

- Tempero de Ervas para aves

- Pimenta Preta

- couscous

- nozes

- passas

Preparação:

Tempere os bifes de frango com o sal, louro, sumo de limão, alho, ervas, pimenta. Deixe marinar por 30 minutos.

Entretanto prepare os couscous Couscous de milho com passas e nozes.

Grelhe os bifes de frango e sirva com os couscous.

Bom Apetite :)

Salsichas com couve lombarda, béchamel e natas no forno

Pois é, meti na cabeça que havia de tentar fazer a receita das salsichas da minha mãe, não encontrei mesmo a receita, resolvi inventar, e não é que ficaram muito parecidas, para além de que são deliciosas :) Foi o almoço de sábado, uns amigos foram almoçar lá a casa e aproveitei (sim porque estas salsichas são mais uma das restrições do meu marido, e só para mim não vou fazer uma coisa destas, depois comia as salsichas todas e não havia ginásio que me valesse :))

A base é a mesma da receita que publiquei a semana passada Salsichas estufadas com couve coração, só tem que acrescentar alguns ingredientes e levar so forno, aqui vai:

Ingredientes adicionais:
- 1 embalagem de molho béchamel
- 2 embalagens de natas (200ml cada)
- noz moscada qb

Preparação:
Colocar as salsichas num pirex, misturar à parte o béchamel com as natas e a noz moscada, deitar por cima das salsichas e levar ao lume ate alourar e o molho reduzir.

Nota: Se as salsichas tiverem muito molho (do refogado) não coloque todo no pirex pode tornar o molho final muito líquido.

Bom Apetite :)

Salsichas Estufadas com Couve Coração

Ando há muito tempo para fazer salsichas com couve, resolvi fazer ontem, mas em vez de ser com couve portuguesa foi com coração e não usei molho de tomate. Resolvi inventar, aliás o que queria mesmo era fazer uma receita que a minha mãe costumava fazer, mas não encontro a receita :( , já coloquei no fórum de um site de culinária a ver se alguém a tem, entretanto fiquei por estas salsichas. Não se deixem enganar pela fotografia, é uma coisa que tenho que melhorar (eu sei), o sabor é delicioso. Experimentem é uma receita diferente.

Ingredientes:

- 8 salsichas frescas (usei as tradicionais de porco, mas pode experimentar com as de peru)

- 1 couve coração grande

- 3 cebolas médias

- 3 dentes de alho

- 1/2 chávena de vinho branco

- 500 ml caldo de galinha (ou de carne se preferir)

- 1 folha de louro

- sal e pimenta qb

- 4 colheres sopa azeite

Preparação:

Separe as folhas de couve (sem as partir) e coloque em água a ferver até estarem tenras (depende do tamanho da folhas, veja ao fim de 10 minutos)

Coloque a cebola (cortada ás fatias finas) e os alhos a refogar no azeite até a cebola alourar

Junte folha de louro, pimenta e o vinho, deixe evaporar o vinho ligeiramente.

Entretanto tire as folhas da água, corte a parte grossa do talo (para não partirem ao enrolar nas salsichas), e enrole as salsichas nas folhas de couve. Espete uns palitos para segurar.

Quando o refogado estiver pronto, coloque as salsichas no refogado, e junte o caldo até chegar a meio das salsichas. Deixe cozer em lume brando até estar no ponto (cerca de 30, 40 minutos).

Tire e sirva, pode acompanhar com arroz branco ou com salada, ou comer só as salsichas se preferir.

Bom Apetite :)

Entrecosto Assado no Forno a Lenha

A comida feita no forno a lenha tem um sabor completamente diferente, e pela parte que me toca é muito melhor :) Decidi dar uso ao forno a lenha, que há muito tempo não via brasas, e comecei por um entrecosto assado. O que demora mais tempo e o mais difícil é mesmo acertar com a quantidade de lenha que se coloca e a altura ideal de por o tabuleiro no forno. Numa das fotos podem ver a quantidade de brasas que ficaram para assar depois da lenha arder. Coloca-se a lenha e acende-se, deixa-se a porta do forno aberta por um tempo até a lenha começar a arder bem, depois deixa-se estar mais um tempo até se conseguir partir aos bocados e depois encosta-se a porta deixando apenas uma pequena abertura até se ter só brasas. Quando as brasas estiverem no ponto afastam-se para os lados e coloca-se o tabuleiro, depois é fechar a porta e deixar o lume fazer o seu trabalho (claro que como num forno convencional tem que se tirar o tabuleiro a meio e virar o entrecosto, de resto é ter atenção para ver se o lume não está muito quente). Assa muito rápido, 30 a 40 minutos são suficientes para se ter uma refeição deliciosa.

Agora vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 peça de entrecosto com cerca de 1,5 Kg

- Louro

- 1 cabeça de alho

- Colorau

- Vinho branco qb

- 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:



Temperar o entrecosto com os ingredientes acima e deixar a marinar de um dia para o outro (se não tiver tempo pode ficar apenas 1 ou 2 horas, mas não fica com o sabor tão intenso).



Colocar no forno tendo atenção para não deixar queimar, e virar a meio do tempo. Deixar estar cerca de 30 a 40 minutos.

Depois é só tirar do forno (com cuidado para não se queimar) e deliciar-se. Vai ver que fica maravilhoso.


Pode acompanhar com batatas assadas ou uma salada ou ambos.

Se não tiver forno a lenha pode fazer no forno normal. A receita é a mesma o sabor é que é ligeiramente diferente.


Bom Apetite :)